Kräuter & Gewürze

Botanik in der Küche

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Piper nigrum; Foto: M. A. Fischer

Titelbild; Foto: Johannes Walter

Herbarbeleg von Piper nigrum [W0076029]; Foto: NHM

Als Küchenkräuter werden in der Küchensprache Pflanzen bezeichnet, deren Blätter oder Blüten - frisch oder getrocknet - als Gewürze verwendet werden. Auch wenn Küchenkräuter zu den Gewürzen zählen, wird häufig von "Kräutern und Gewürzen“ gesprochen – zur Unterscheidung von Gewürzen, die aus Samen, Früchten, Rinde, Wurzeln usw. hergestellt werden.

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